Crêpes sucrées

Pour une quinzaine de crêpes:

* 70 cl de lait
* 350 g de farine
* 1 sachet de sucre vanille
* 6 oeufs
* 2 c à s d'amaretto
* 80 g de beurre
* 1 pincée de sel

Préparation:

mélanger le lait et la farine
ajouter les oeufs, le sel puis le sucre vanillé
faire fondre le beurre et le mélanger à l'amaretto
ajouter ce mélange à la pâte
faire cuire dans une poêle graissée quelques minutes de chaque côté sur feu assez fort

Gratin de pâtes au brocoli, jambon et bacon

Pour 3 personnes

* 1 brocoli
* 200 g de pâtes cuites
* 200 g de crème fraiche
* un peu de boursin cuisine ail et fines herbes
* 100 g de jambon coupé en dés
* 50 g de lardons
* parmesan râpée ou gruyère
* sel, poivre, muscade, paprika
* chapelure
* beurre

Préparation:

couper le brocoli et le cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée
mélanger la crème fraiche, le boursin, saler, poivrer, muscade et paprika
ajouter le jambon et les lardons


mettre la sauce et le brocoli dans un plat à four



ajouter les pâtes
parsemer de fromage



ajouter de la chapelure et des noix de beurre
enfourner à 225° pendant 20 minutes

recette de tomates farcies

Pour 5 tomates:

* 5 tomates
* 250 g de hachis de porc et boeuf
* 2 gousses d'ail
* 1 échalote ou oignon
* 1 tranche de pain
* un peu de lait
* 1 jaune d'oeuf
* sel, poivre
* noix de muscade
* persil
* gruyère râpé
* chapelure

Préparation:

vider les tomates
huiler un plat et y mettre les tomates
pour la farce: tremper le pain dans un peu de lait, quand il a absorbé le lait mélanger tout les ingrédients sauf le gruyère et la chapelure
farcir les tomates de ce mélange


ajouter un peu de gruyère sur le dessus, de la chapelure et quelques noix de beurre
mettre 20 minutes au four à 225°

Biscuits à la noix de coco

Pour 10 gros biscuits:

* 1 oeuf
* 125 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 200 g de farine
* 50 g de noix de coco
* 1 sachet de sucre vanille
* 125 g de beurre ramolli donc sorti à l'avance du réfrigérateur

Préparation:

Battre l'oeuf, le sucre (vanille aussi) et le sel
Y jeter la farine et la noix de coco d'un seul coup
Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable
Ajouter le beurre
Pétrir la pâte afin d'amalgamer le beurre
Mettre la pâte en boule
L'envelopper d'un linge
La laisser reposer environ une heure dans un endroit frais
L'abaisser au rouleau sur une planche farinée
découper des cercles épais
Les faire cuire 12 minutes à 200°
L'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré

Gâteau chocolat et crème pâtissière

Pour 8 personnes:

* 1 génoise (voir recette)
* crème pâtissière (voir recette)
* 100 g de chocolat
* 50 g de beurre

Préparation:

couper la génoise en 2


napper le milieu de la crème pâtissière
refermer la génoise
pour le glaçage:
faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux
napper le dessus du gâteau

vous pouvez faire la même recette sous un autre format avec du chocolat aux noisettes,etc...

Génoise

Pour 6 personnes:

* 120 g de sucre
* 120 g de farine
* 4 oeufs

Préparation:

Mélanger le sucre et les œufs
Fouetter au dessus d'un bain-marie.
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température avoisinant les 40°C.
Terminer de battre jusqu'à complet refroidissement, la préparation doit doubler de volume
Incorporer la farine
mettre la préparation dans un moule
enfourner à 180°
cuire jusqu'à coloration complète
démouler et laisser refroidir sur une grille

Biscuits à la cuiller

* Pour une trentaine de biscuits à la cuiller :

* 4 oeufs
* 100 g de farine
* 20 de sucre (pour les blancs d'oeufs
* 125 g de sucre semoule
* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

séparer les blancs d'oeufs et les jaunes
blanchir les jaunes et le sucre (vanille aussi)
ajouter la farine


montez les blancs ,puis lorsqu'ils seront presque finis ajoutez les 20 g de sucre et rendez les le plus fermes possible



ajouter les blancs aux jaunes en mélangeant le plus rapidement possible


étalez vos biscuits à la cuiller (e 8 à 10 cm de long) sur une plaque couverte de papier cuisson. poudrez-les avec du sucre glace.
mettre au four 18 minutes à 180°
ces biscuits peuvent très bien se congeler