Pour 2 personnes:
* 500 g de scampis décortiqués
* 3 carottes
* 2 blancs de poireaux
* 12 cl de crème fraîche
* 12 cl de vin blanc
* 5 cl de jus d'orange
* 1 échalote
* sel, poivre
préparation
Faire fondre 1 morceau de margarine et y faire revenir les légumes pendant 30 minutes quand ils sont cuits ajouter les scampis et laisser cuire 2 minutes. Saler, poivrer
Pour la sauce, faire revenir une échalote dans du beurre, ajouter 12 cl de vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter 12 cl de crème fraîche, laisser cuire 2 minutes, saler, poivrer et ajouter le jus d'orange.
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